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Thème : Territoires du Sénégal
à l'honneur : la culture Cognagui
La 1ª edición del Gran Carnaval de Dakar tuvo lugar del 22 al 24 de noviembre de 2019, bajo el tema "Territorios de Senegal ". Fue una oportunidad para descubrir la diversidad de los pueblos de Senegal y celebrar a Téranga como un valor unificador de bienvenida.
Al revivir el ambiente festivo de los barrios populares, el Gran Carnaval de Dakar trajo una alegría intensa a los espectadores, de 7 a 77 años, que así (re) se sumergieron en el ambiente de las celebraciones públicas que ahora han desaparecido.
En 2019, las diferentes etnias de Senegal pudieron desfilar con orgullo, con trajes tradicionales, al ritmo de los tambores específicos de cada pueblo.
En honor a la 1ª edición del Carnaval, el pueblo Wamey, comúnmente llamado Coniagui, es un grupo étnico minoritario que vive principalmente en las alturas del este de Senegal y en Sine Saloum. Este pueblo unido por la Lukuta, una máscara mística, tiene una gastronomía principalmente orientada al fonio, un "alimento" con virtudes dietéticas que merece ser promocionado. Hicieron el viaje a Dakar, procedentes de Tambacounda y Koungheul.
Coniagui
Al final de los tres días de festividades, la Federación de Cocineros de Dakar inventó el primer Thiébou Dieun gigante del mundo . El arroz utilizado fue donado por Bécaye Diop, alcalde de Ross Bethio, un pueblo del valle del río Senegal, orgulloso de promover esta zona de cultivo de arroz en el norte del país.
La historia cuenta que una Saint-Louisienne llamada Penda Mbaye inventó esta receta hace mucho tiempo. Ahora el plato nacional senegalés, consumido en todo el país, este plato que Senegal quiere incluir en el patrimonio inmaterial de la UNESCO. Se presentó al estilo senegalés, es decir, alrededor del cuenco.
Más que un arte tradicional de la mesa, este arreglo también representa una tradición de convivencia y convivencia típica de Senegal. De hecho, comer alrededor del cuenco obedece a una cierta etiqueta que simboliza la teranga tan querida por los senegaleses.
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